Sur le sentier de l’Ale: Dixie Grill et brasserie

2 décembre 2019

Dans cette série, nous allons discuter avec les maîtres brasseurs locaux sur le sentier Ale de The Palm Beaches au sujet de leurs bières, la scène locale de brassage d’artisanat et ce que chaque visiteur devrait faire pendant qu’ils sont ici.

Situé à quelques pâtés de maisons d’Antique Row à West Palm Beach, Dixie Grill & Brewery est un refuge local sur le Ale Trail of The Palm Beaches . Les antiquités y jouent un grand rôle, sur un plafond débordant de guitares, de baskets, de boîtes à lunch kitsch et d’autres curiosités vintage. Même les robinets retirés gardent une maison derrière le bar. 

Parmi les 30 ou si les robinets en direct, une douzaine sont occupés par les créations de co-propriétaire (avec sa femme, Rachel) et le brasseur en chef Jason Matta - de Hakuna Wheatata Wheatata Wheat Ale à Don’t Copy That Hoppy Imperial IPA et d’autres que vous ne trouverez nulle part, mais ici. Jason a commencé à brasser après être tombé amoureux de New Belgium Fat Tire lors d’un voyage au Colorado au début des années 2000; parce que la Nouvelle Belgique n’était pas encore disponible en Floride, il a entrepris de trouver un bon substitut – et a fini par brasser ce qu’il appelle son « fat tire de la Floride ». Cette bière est devenue l’Ambrocious Amber Ale de Dixie, du nom du premier chien du couple.
Jason Matta
Jason Matta, Photo par Cristyle Egitto

Lorsque Jason a pris la tête de la maison à Dixie dans 2008, il était un bar de plongée avec des bières limitées sur le robinet, toutes les bouteilles de macro-brasserie et la nourriture de bar habituelle. Lentement, il a commencé à apporter des améliorations à la liste de projet, l’échange dans les sélections d’artisanat et finalement ajouter ses propres bières à la rotation. Aujourd’hui, le brewpub a un fervent public local pour la nourriture ainsi que la liste de bière, qui dispose également d’autres brasseries locales et des versions spéciales de partout dans le pays.

Nous avons discuté avec Jason de Dixie, la scène locale de la bière artisanale et certains de ses endroits préférés dans Les Plages palm:

1. Décrivez Dixie Grill et Brasserie en cinq mots. 

1. compact
2. Efficace 
3. amusement
4. Expérimental 
5. Chaud

2. Qu’est-ce qui distingue votre brasserie des autres sur le sentier Ale des plages de palmiers? 

Nous sommes fiers d’être l’un des rares brewpubs dans le sud de la Floride. Nous aimons être une destination non seulement pour les buveurs de bière artisanale, mais ayant des options pour tout le monde - une cuisine de nourriture à gratter avec de nouvelles saveurs et idées quotidiennes, bar à liqueur complète pour les cocktails artisanaux, et même le vin. Notre décor est unique, avec des œuvres d’art originales et des souvenirs de voyages dans tout le pays. 

Souvenirs suspendus au Dixie Grill
Photo par Cristyle Egitto

3. Parlez-nous de votre bière (ou bières) signature. 

Nous avons commencé cette aventure avec Ambrocious Amber Ale, qui est proche et cher à mon cœur pour de nombreuses raisons. C’est une bière ambrée de style tropical qui est assez légère pour boire n’importe quand ici en Floride.

Photo de canette de bière de Dixie Grill
Photo par Cristyle Egitto

Une autre bière que nous aimons brasser est Trust No Blonde, qui est une pièce de théâtre sur les sens. Cette bière est brassée comme une blonde avec des ajouts de café Kopi Luwak directement du Cambodge et du Vietnam. Cet ajout permet à la bière d’avoir cette saveur torréfiée, café généralement trouvé dans les stouts ou porteurs, tout en restant léger et plus léger dans ABV. 

L’autre bière bien connue de nos habitants est PR Knife Fight. Nous commençons par notre Fatta Matta Imperial Stout, puis ajoutons de noix de coco grillée, de noix de cacao, de vanille de Madagascar et de habañeros frais. La bière est un clin d’œil à mon héritage. 

4. Quels types de styles ou de saveurs aimez-vous expérimenter? Des ingrédients inhabituels que vous avez utilisés?

Un avantage d’être aussi petit que nous sommes est la capacité d’utiliser tous les ingrédients réels lors du traitement de nos bières. Le Kopi Luwak est un peu différent de votre mélange de café habituel car il est fait à l’aide de civettes (si vous ne connaissez pas le processus, vous ne voudrez peut-être pas le chercher). Pour les aigres de bouilloire et autres traitements fruités, nous avons utilisé des fruits de la passion, des pêches, des cerises, des fraises, des citrons, du gingembre et de la lime, pour n’en nommer que quelques-uns. 

5. Que devraient savoir la scène de la bière artisanale dans The Palm Beaches?

L’industrie de la bière artisanale est en constante croissance. Nous travaillons tous ensemble pour en faire une destination dans la bière artisanale et les spiritueux, aussi. La West Palm Beach Brewers Alliance est composée de toutes les [brasseries] locales de la ville de West Palm Beach, et nous nous réunissons chaque mois pour passer en outre de nouvelles opportunités et idées pour impliquer les habitants et les touristes. 

6. Quelle est la bière parfaite à boire par une journée ensoleillée?

Celui dans ta main. Je suis un croyant qu’il ya une bière là-bas pour tout le monde, donc juste parce que je suggère une bière légère ou aigre ne signifie pas que vous ne seriez pas profiter d’un shandy ou brune. Nous organisons même notre sortie Dark Days of Summer à la fin de chaque été avec de grandes stouts impériales, des porteurs, etc. Dans la climatisation, rien n’est interdit. 

7. Disons que vous avez besoin d’une pause de la bière; où allez-vous boire un verre, et qu’est-ce que vous obtenez?

Je suis fan de Moscow Mule. Je plaisante en disant que j’ai une tasse de cuivre juste ma taille, qui détient environ un gallon de liquide. Idéalement, je serais boire à n’importe quel endroit par l’eau; il ya juste quelque chose sur la bière au gingembre frais, vodka et une pincée de lime qui est parfaitement rafraîchissant.

8. Où était le dernier grand repas local que vous aviez (et qu’est-ce que c’était)?

Évidemment, je suis partielle à notre restaurant et à peu près tout ce que nous cuisinons ici. Mais dans un effort pour être juste, j’aime les plats d’inspiration asiatique, et il ya quelques endroits en ville, je voudrais voyager pour obtenir délicieux, boeuf épicé ou de porc. 

9. Décrivez votre journée parfaite dans The Palm Beaches. 

Une journée parfaite commencerait par une montée précoce pour le golf, la pêche ou le brassage, suivie d’un après-midi près de l’eau. 

10. Quelles sont les trois choses que vous diriez à un visiteur pour la première fois de faire pendant qu’ils sont ici?

Il ya tellement de choses à faire ici, il dépendrait de leur style de vacances. Les plages, le zoo de Palm Beach , une visite de bière avec Damn Good Beer Bus , il ya tellement d’options!

Prêt à visiter?

Image de sandwich au poulet et frites de Dixie Grill.
Photo par Cristyle Egitto

Dixie Grill & Brewery est ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner à partir de 11:30 a.m. Le restaurant propose des sièges intérieurs et extérieurs, et sert des hamburgers, des wraps, des salades et des plats copieux bar. La foule du déjeuner en semaine est pleine de suspects habituels, avec un autre ensemble de habitués à venir pour le quart de week-end. Les événements hebdomadaires incluent Think and Drink Trivia les mardis et vendredis, ainsi que des événements spéciaux comme paint et pinte nuits. La configuration est familiale, avec d’excellentes options de nourriture pour les enfants.  Des Crowlers sont également disponibles à emporter à la maison.

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Image de la femme Cristlye Egitto
Cristyle Egitto
Cristyle Egitto est originaire du sud de la Floride, né à Miami, élevé à Palm Beach et formé à l’Université de Floride. Elle a fondé le blog alimentaire EatPalmBeach à 2013 est un moyen de découvrir les restaurants et les talents culinaires dans la région tout en soutenant les entreprises locales. Son écriture a paru dans diverses publications, et elle a été présentée à la télévision locale et dans plusieurs magazines.